拔丝地瓜怎么做拉丝
【拔丝地瓜怎么做拉丝】
1、拔丝地瓜拉丝 ， 熬糖是最关键的 。锅内放入少许油（约5克） ， 放入白砂糖慢火熬制 。熬制搅拌至金黄色 。放入炸制好的地瓜 ， 翻炒后起锅即可拉丝完成 。
2、在熬制白砂糖时 ， 一定要掌握好白砂糖的变化 ， 熬制轻了不能拔丝 ， 熬制重了就会不能食用了 。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块 ， 并迅速起锅 。
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