家常羊肉刚开始为什么要用冷水做
【家常羊肉刚开始为什么要用冷水做】
家常羊肉最初需要用冷水煮的原因是：羊肉在清洗时 ， 不能去除所有脏的油脂 ， 用凉水煮时 ， 脏东西会随着温度升高慢慢浮到水面上 ， 起到了清洁肉的作用 。
家常羊肉需要准备的主料是：羊肉、料酒 ， 辅料是：葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 ， 具体制作方法是：
把羊肉浸泡在凉水中两小时 ， 中间隔一小时换一次水；用清水将羊肉清洗干净后切成小块；在锅中倒入足量的清水 ， 把切好的羊肉块放入锅中；中火做开锅后撇去浮沫 ， 倒入料酒；放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂；盖上锅盖 ， 转小火慢炖1至1、5小时；把桔皮和山楂捞出 ， 撒入适量
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