红薯粉是淀粉吗
【红薯粉是淀粉吗】
红薯淀粉是淀粉的一种 。红薯粉通常用来指一种汉族特色小吃，指的应该是红薯淀粉 。
红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种 。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉 。所以用鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉 。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。淀粉在餐饮业中又称芡粉，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等 。也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。
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