钵钵鸡需要哪些配菜
【钵钵鸡需要哪些配菜】
钵钵鸡的配菜主要以荤素搭配为主 。其中荤菜食品有凤爪、鸡尖、郡肝、鸭肠、牛肉、黄喉、牛肚、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠等；素菜食品有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳等等 。
钵钵鸡需要哪些配菜钵钵鸡是一种四川传统名小吃 ， 从清代流传至今已有上百年的历史 ， 是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料 ， 加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。钵钵鸡和冷串串有异曲同工之处 ， 它与火锅、串串香一样 ， 菜品非常丰富 。
钵钵鸡的菜品在经过特殊加工后用签串制 ， 晾冷浸于各种口味的佐料中 ， 食用时自取自食 ， 除味道悠长外更添情趣盎然 。钵钵鸡现一般分为红油味、藤椒味和清汤味 ， 其中红油味最受大家欢迎 。
钵钵鸡做法
先将鸡按部位切好过水 ， 撇去浮沫后捞出 ， 切成片用签子穿上 ， 把配菜都穿在签子上 ， 放水里过一遍 ， 拿出来放凉；起锅烧油 ， 加入郫县豆瓣酱、香料 ， 加适量水煮20分钟后放芝麻进去 ， 再把串好的食材放进去即可 。
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