文章插图
1、主料：鳝鱼750克 。
2、辅料：大蒜（白皮）50克 。
3、调料：姜3克 ， 大葱5克 ， 酱油3克 ， 料酒3克 ， 白砂糖5克 ， 胡椒粉3克 ， 淀粉（豌豆）3克 ， 植物油20克 。
4、将鳝鱼宰杀 ， 剖腹去肠 ， 剁去头 ， 洗净切成段 ， 放开水锅中氽一下捞出 ， 沥干水分；蒜头去皮洗净待用 。
【红烧鳝鱼段的制作方法 怎么做红烧鳝鱼段】5、炒锅注油烧热 ， 放入蒜头煸香 ， 再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下 ， 加入料酒、适量清水 ， 稍加焖烧 ， 再加入酱油、白糖 ， 用小火烧至汤汁浓厚 ， 用水淀粉勾芡 ， 撒上胡椒粉 ， 淋上香油 ， 装盘即成 。

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