教你如何正确蒸花卷 花卷蒸多长时间能熟不回缩


教你如何正确蒸花卷 花卷蒸多长时间能熟不回缩

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不管是花卷、馒头还是包子,都是我们北方人最喜欢吃的面食啦 。每次在家有时间的时候,我都会给家人蒸一些花卷或者是馒头以及包子吃 。自己在家做出来的花卷、馒头不仅经济实惠,而且口感也比馒头房好吃,不知道大家喜欢自己在家里做馒头吃吗?
教你如何正确蒸花卷 花卷蒸多长时间能熟不回缩

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记得小时候,每次妈妈蒸馒头的时候我都会多吃一两个 。刚蒸出来的馒头,真的是比大鱼大肉还要解馋 。相信80%的北方家庭都会自己在家里蒸馒头或者是花卷吧!
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不知道大家有没有遇到过这样一种现象?每次面团已经醒发好了,蒸出来的馒头出锅的时候总有一两个死面的 。这究竟是为什么呢?为啥别人家蒸出来的馒头就蓬松暄软那么好吃呢?今天我就把蒸馒头、花卷以及包子的三个小技巧分享给大家,学会后就再也不用担心自己在家蒸出来的花卷容易出现死面现象啦 。
教你如何正确蒸花卷 花卷蒸多长时间能熟不回缩

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NO.1冷水上锅蒸
家里的面团已经醒发好后,一定要记得给面团再次揉搓排气五分钟 。排气五分钟后,把面团包成包子或者是做成花卷的生胚 。放入篦子中二次醒发 。二次饧发好的生胚,一定要记得冷水上锅蒸哦 。
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冷水上锅蒸馒头、包子,它的外皮会随着水温的逐渐上升 。受热就比较均匀啦,这样蒸出来的馒头包子以及花卷更加蓬松暄软 。尤其是从超市买回来的速冻包,也一定要是冷水上锅蒸 。开水上锅蒸的话,会使包子的外皮冷热交替过快 。出现开裂的现象哦 。
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NO.2控制蒸制的时间
我们在家蒸馒头的时候,冷水上锅上汽之后 。转中火给它蒸20分钟就可以啦 。因为馒头里面都是实心的,所以蒸的时间要长一些 。这样蒸出来的馒头才不容易出现生面现象 。
蒸花卷的时间就不要求那么长啦,大概16分钟就可以啦 。一定要记得是冷水上锅上汽之后,转中火计时16分钟哦 。时间过长,蒸出来的葱花卷就容易发黄变色啦 。
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在家里蒸肉包子的时候,则需要15分钟 。蒸素馅包子的时候,只需要12分钟就可以啦 。毕竟肉包子比素包子更难熟一些,所以蒸包子的时间要掌握 。
NO.3用余温焖五分钟
不管是包子、馒头还是花卷,控制好蒸制时间后 。一定要关火闷五分钟不要立即打开盖子食用 。如果刚刚关火就打开袋子的话,包子就会出现热胀冷缩的现象 。这样蒸出来的包子馒头或者是花卷就容易往回缩啦 。所以一定要记得关火闷五分钟,用这个方法蒸出来的馒头、包子、花卷口感会更好吃哦 。
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【教你如何正确蒸花卷 花卷蒸多长时间能熟不回缩】所以大家一定要留意啦,当我们辛辛苦苦做好包子馒头以及花卷生胚的时候,在蒸制的最后这一步一定不要忽略啦 。这回大家学会了吗?

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