桑刀和片刀有什么区别 如何区别桑刀和片刀
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1、大小不同：片刀刀身方正 ， 呈5:3的长方形 ， 按大小可粗略分为大片刀、中片刀和小片刀 。桑刀的刀面很长 ， 刀刃很平 ， 刀身上黑下白 。
2、主要用途不同：片刀是烹饪中餐时的主刀 ， 其主要用于切片、切丝等软性食材和精细的刀工处理 ， 不能斩骨头 。相比片刀 ， 桑刀的刀身更薄更轻 ， 能够切肉切菜 ， 主要用于切片、切丝等软性食材 。但是由于又薄又轻 ， 不宜劈砍 ， 容易损坏 。
【桑刀和片刀有什么区别 如何区别桑刀和片刀】3、特点不同：片刀其特点是刀面积大 ， 拥有适当的重量 ， 落刀时在重力加速度的作用下 ， 可以大幅提升精准的剁切能力 。桑刀源于浙江海宁三把刀中的叶刀 。过去当地制造的薄匀锋利 ， 价廉物美的叶刀 ， 达到了切桑叶如发丝的效果 ， 喂幼蚕正合适 ， 故名桑刀 。其刀轻、薄、利 ， 三者缺一不可 。
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