普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序 。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青 。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理 。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶" 。
经过渥堆转熟的,就成为"熟茶" 。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖 。贮放时间一般需要2-3年 。干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品 。"生茶"是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶 。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年才适合食用 。
但是完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶越陈越香 ， 也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统 。随着时代的发展和生产条件的变化,现在的普洱茶与过去相比,制作工序上有所改变,产品也有所不同,但其风格和品质依照 。
【普洱茶的加工工序是什么？】
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