布朗族茶菜肴

【布朗族茶菜肴】
(一)茶食套餐 。布朗族长期种茶,经营茶叶,生活上或贫或富、或喜或悲,都惟茶是奉,男女老少都喜欢食茶饮茶,在公弄、邦协一带的布朗族就保持着嫩茶叶拌豆腐下饭的习俗,布朗族有制作腌豆腐的传统,每年冬天,家家户户都要做够一家人用一年的腌豆腐及其它酱菜 。春回大地,茶树复苏,绿叶满枝,茶农踏露出山,披星归来,忙于采茶,顾不上回家吃饭时,将从树上采下的鲜嫩茶叶和腌豆腐拌均匀,就成为一道可口的下饭菜,食之苦中带辣,满口清爽,回味无究,提神补气,去火明目 。人们称这道菜为“布朗族茶食套餐” 。
(二)酸茶 。布朗族制作和食用酸茶历史悠久 。酸茶制作方法:将采回的鲜叶煮熟,加上盐、辣椒、生姜等配料搅拌混合装入竹筒或陶坛罐内,用笋叶封口扎紧,放置发酵至发酸,即可作桌上菜,也可用开水冲泡作饮料 。有些老年人还喜好当零食直接放入口中咀嚼,据说能治口腔疾病 。唐代樊绰在《云南志》中记载:“蒙舍沼蛮以椒姜桂和煮而饮之”,与布朗族人民制作有联系 。

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