磷脂分子的头部和尾部分别是什么
磷脂分子的头部和尾部分别是磷脂酰胆碱和脂肪酸长链 ， 头部亲水 ， 尾部疏水 。单纯水溶液中磷脂则会形成双分子层 ， 两个磷脂分子尾巴对尾巴 ， 把疏水部分常在中间 ， 亲水头部朝外 ， 与水溶液接触 ， 形成小囊泡结构 。
磷脂酰胆碱既有一个带正电的胆碱部分 ， 还有一个带负电的磷脂酰部分 ， 是一个亲水的结构 。同时也因此 ， 而有一端正电一端负电的极性结构 。
【磷脂分子的头部和尾部分别是什么】脂肪酸长链疏水而亲脂 ， 因为是一整条长碳链 ， 所以无极性 。如果碰到水和油的界面 ， 磷脂的亲水头部就会插入水溶液中 ， 而亲脂的脂肪酸长链尾部就会插到油相中 。
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