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1、原料：面粉1碗、南瓜一个、口蘑适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、青椒适量、葱姜蒜适量、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量 。
2、南瓜去皮、去瓤 ， 切片 ， 放微波炉里 ， 高火蒸4分钟 ， 取出放凉 ， 放搅拌机中 ， 制成南瓜泥 。
3、面粉中加入少许盐混合均匀 ， 再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时 ， 下手揉成粗糙的面团, 再取出在案板上反复揉匀揉透,
4、覆盖上保鲜膜饧面 。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧 ， 多揉多饧可以使将饧好的面团擀成饼状 ， 切成竖条后再切成小丁 ， 用大拇指碾成猫耳朵的形状 ， 多撒些面粉 ， 防粘 。
5、口蘑、黄瓜、胡萝卜、青椒洗净 ， 沥干水分 ， 切丁 ， 备用 。
6、葱姜切末 ， 蒜切片 。
【什锦炒南瓜面的猫耳朵的做法 什锦炒南瓜面的猫耳朵的做法介绍】7、锅里放水 ， 置火上 。
8、水开后 ， 放入猫耳朵 ， 煮上3-5分钟 ， 捞出 ， 投入凉水盆中 ， 再捞出 ， 沥去水分 。
9、炒锅放油 ， 置火上 ， 油五成热时 ， 放入葱姜蒜 ， 爆香 。
10、接着放胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、口蘑丁 ， 大火翻炒 ， 加酱油、盐 。
11、最后放煮熟的猫耳朵 ， 味精 ， 翻炒均匀后 ， 关火 ， 出锅 。

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