前面两篇文章 ， 第一篇说的是：“味最酽”是普洱茶的核心价值之一 ， 是不少普洱茶品茗者喜爱的原由 ， 是不少普洱茶收藏者评判价值的依据 。
当然 ， “味最酽” ， 这是追求“刚猛”特征的普洱茶粉丝们的最爱 ， 这种追求的终极可能就是班章茶了 ， 不过班章茶量太少 ， 非大众追求罢了 。
另一方面 ， 普洱茶也是是丰富多彩的 ， 和谐柔美特征的“易武茶” ， 滋味醇 ， 稍欠浓厚 ， 但甜爽顺口 ， 带着独特的沁人心脾的果蜜香 ， 虽然不是“味最酽” ， 但同样让普洱茶粉丝们如痴如醉 。这也是好普洱茶 ， 有特点 ， 有风格 。
“刚猛”与“柔美” ， 班章与易武 ， 一个为王 ， 一个为后 ， 普洱茶就是这么美妙神奇！
“味最酽”的第二篇文章 ， 讲述了“味最酽”饼茶设计的起源及思路 。第三篇文章 ， 准备叙述一下“味最酽”的用料以及品质特征 ， 然后再展开讲得宽泛一点 ， 希望对晒青毛茶工艺、特征、级别、精制 ， 以及纯料与拼配的理念做些探讨 。
翡翠大益“味最酽”青饼的描述文字 ， 在翡翠环图案的上部 ， 用了六个字总结用料以及外形特征：“紧实、中壮、匀齐” ， 下部用了六个字总结产品的内质特征：“香高、味酽、韵厚” 。
【李文华解读“味最酽”之三普洱茶味之源】既然讲到“味之源” ， 首先涉及到选料 。
普洱茶的原料晒青毛茶 ， 从采摘、杀青、揉捻、干燥等工艺环节 ， 或者说初制环节 ， 有一定的工艺要求 ， 新发布（2006年10月1日起执行）的《云南省普洱茶综合地方标准》就有相应的规范 。
制成的晒青毛茶 ， 根据外形内质的要求 ， 可以分为1～10级 ， 共10个标准级别 ， 1级最高 ， 10级最低 。实际操作中 ， 还有比1级更细嫩的原料定为特级 ， 以及粗老的（老黄叶）则是级外 。
晒青毛茶定级的原则 ， 首要的是以老嫩程度为基本原则的 ， 很好理解 ， 细嫩的数量少 ， 精贵 ， 粗老的 ， 量大 ， 便宜 ， 诸多资源型的农产品莫不如此 ， 只是内质风格特征又另当别论了 。
浅显地理解 ， 级别高 ， 如1～4级 ， 总体叶质不显老 ， 嫩度高 ， 即茶叶芽头含量多 ， 显豪 ， 茶叶体型紧细 。反之 ， 7～10级 ， 叶质成熟 ， 以至偏老 ， 芽头数量少 ， 直至 ， 粗松条索为主 。
不同茶区 ， 由于采摘习惯不同 ， 加工工艺的参差 ， 加之鲜叶本身的特征不同 ， 晒青毛茶的外形会有所差异 。有的松泡 ， 有的紧细 。
外形条索对内质有比较重要的影响 ， 一般说 ， 揉捻适度 ， 条索紧实 ， 滋味浓酽 ， 揉捻不足 ， 滋味淡薄 。只是揉捻重 ， 条索显得细小 ， 色泽偏暗 ， 显白毫的程度大受影响 。
有些消费者追求大叶或大树 ， 会有某些误导说：紧细条索是台地茶或茶园茶 ， 大树茶不是 。实则 ， 这是两个概念 ， 条索紧细 ， 以大树茶无关 ， 相反甚至可以说“条索揉捻紧细的大树茶是精品” 。
对于轻揉捻 ， 甚至不揉捻之风 ， 为了干茶外形肥大 ， 或“显大树茶的风格”的做法 ， 市场或消费者是该抵制一下了 。如此做茶 ， 导致滋味淡薄 ， 有形无味 ， 会偏离普洱茶“味最酽”的根本了 。
既然是以嫩度为主来定晒青毛茶等级的 ， 10个级别自然以嫩度排序 。
各级别毛茶 ， 滋味特征是一个钟形曲线分布的 ， 嫩的（1～3级） ， 滋味醇和鲜爽 ， 香气嫩香或毫香 ， 略带青草味 ， 中壮的（4～6级） ， 滋味浓厚 ， 香气纯正 ， 粗老的（7～10级） ， 滋味尚厚或欠厚 ， 带青粗味 ， 或略显木香味 。
当然 ， 就晒青毛茶来说 ， 匀整程度是不够的 ， 毛茶里含有上中下三段茶 ， 杂与梗子、片状茶、头子茶等 ， 一个级别里这些部分 ， 其内质风格也不尽相同 。
用中壮茶菁精制的“味最酽”饼茶 ， 与类似等级不加精制的毛茶来压制的饼茶相比 ， 风格特征也是大相径庭的 。
精制与拼配 ， 可以使普洱茶与众不同 ， 配方普洱有独特的魅力 。
首先总上篇文章的要点 。
在上一篇文章《味之源 ， 解读“味最酽”之三（续一）》里 ， 主要叙述了第一个解读：“味之源”与晒青毛茶等级的关系 ， 有以下几个要点：
1、晒青毛茶等级是以嫩度为基本指标的 。
2、晒青毛茶等级与滋味特征的关系：呈钟形曲线分布 ， 中壮茶菁滋味最浓酽 。
3、晒青毛茶的解构：毛茶 ， 之所以称为“毛茶” ， 匀整度差也 。
晒青毛茶可分上、中、下三段茶材 ， 其体型或大小、或粗松、或紧实、或纤细等参差不一 ， 另外杂以茶梗、片状叶等 ， 就构成了晒青毛茶 。
4、不同级别晒青毛茶 ， 外形、内质不同 。而即使同一个级别的毛茶里 ， 不同部位的茶材 ， 外形与内质特征也是不尽相同的 。由此 ， 产生了“精制以及拼配技术” ， 现代茶叶精制加工业才得以发展 。
综述之 ， 从晒青毛茶等级方面看 ， “中壮茶菁”是普洱茶“味最酽”之源 。范围窄一点说 ， 中壮茶菁 ， 可以定位于晒青毛茶的4、5、6三个等级 ， 适当放宽 ， 可以解读为3-7级 ， 只是3级可能鲜爽有加滋味可能欠浓 ， 而7级滋味可能尚浓 ， 更能青粗味显露也（青粗味 ， 木质化的粗老味中夹杂着青叶味） 。
接下来 ， 想叙述的是各等级茶菁 ， 由于时令、晒青毛茶工艺细节等与“味最酽”的关系 。
首先说茶叶揉捻工艺 ， 即茶叶条索紧结与滋味的关系 。实际上“条索紧结是滋味之源” ， 这是一个最重要的解读 。
当然 ， 条索紧结与茶叶外观总是一对矛盾 ， 有其味 ， 还要有其形 ， 这是对晒青毛茶粗制工艺的挑战 。
关于紧结的话题 ， 前两个月开过题 ， 未写完 ， 当时叙述了一部分 ， 关于紧结的珠茶与“老茶头”的内容 ， 其二 。关于晒青毛茶紧结的话题 ， 在这里算接上了 。
细读《普洱茶记》 ， 里面有语句说：“其固结而不改者 ， 名疙瘩茶 。味极厚难得 。” ， 这是对紧结毛茶“味最酽”特性的早期认知 。
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