“绿茶王子”太平猴魁作为黄山茶叶中最金贵的一种，除了对生长环境有高的要求外，采摘也是一门学问 。茶农们采的时候非常讲究，芽一定要大，叶子掂在手上要厚重不轻飘的才好，说明茶叶的内质非常厚 。另外太平猴魁一定是有两片叶子包着一个芽，如果不是这个标准，就只能称为“魁尖”或“尖茶”了 。那太平猴魁制作工艺是怎样的呢？
太平猴魁制作工艺
?手工杀青?采摘下来的太平猴魁要先在大锅里进行杀青，以木炭做燃料，在保持茶叶完整性的基础上使之初步干燥和自然挺直 。一般来说，杀青后太平猴魁会经过三次烘焙：?第一次轻轻拍打，使叶子摊均平伏，到六七成干为止，摊凉后进行第二次烘焙?第二次烘焙则会以棉制的软垫边烘焙边按捺，使茶叶外形固定，约九成干的时候停止烘焙 。?最有点睛效果的是最后一步，茶叶经过两次烘焙摊凉后，要再焙一次，边烘边小心地翻，避免把干脆的茶叶压断 。手工捏尖整形?当茶叶足干后就趁热装筒，这可不是普通的筒，传统的做法是在筒内垫着箬叶，以提高猴魁的香气，故有“茶是草、箬是宝”之说 。或许，茶人们经常说的“猴韵”就有这箬叶的功劳 。?毛烘?按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃ 。杀青叶摊在烘顶上后，要轻轻拍打烘顶，使叶子摊匀平伏 。适当失水后翻到第二烘，先将芽叶摊匀，最后用手轻轻按压茶叶，使叶片平伏抱芽，外形挺直，需边烘边捺 。第三烘温度略降 。仍要边烘边捺 。当翻到第四烘时，叶质已经干脆不能再捺 。至六、七成干时，下烘摊凉 。足烘?投叶量250克左右，火温70℃左右，要用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形 。经过5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放 。?复焙?又叫打老火，投叶量约1900克 。火温60℃左右，边烘边翻 。切忌捺压 。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有"茶是草、箬是宝"之说 。待茶冷却后，加盖焊封 。正宗的太平猴魁，从采摘、拣尖、摊晾到杀青、整形再到毛烘、足烘、复焙，道道工序必须是全手工，这样才能最好的保留茶叶的汁液和营养，凸显出太平猴魁独特的幽香和甘醇的猴韵 。【太平猴魁制作工艺，手工的极致！】
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