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腌萝卜的做法大全 腌萝卜条的做法是什么

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腌萝卜的做法大全 腌萝卜条的做法是什么

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1、腌萝卜的做法：
（1）主料：5000克鲜萝卜洗净 ， 切成小手指般粗细 ， 晒成萝卜干备用 。
（2）辅料：油100克 ， 辣椒面50克 ， 麻椒面25克 ， 芝麻50克 ， 糖100克 ， 盐150克 ， 醋250克 ， 炖肉料1包 ， 姜、味精少许 ， 水2000克 。
（3）冼先把晒好的萝卜干用温水淘干净 ， 控水后倒进盆里 ， 上面放上麻椒面和芝麻备用 。
（4）把炒锅放火上 ， 倒入油 ， 火不要太大 ， 油5成热时放入辣椒面搅拌 ， 待稍微变色后倒入水 ， 加入炖肉料 ， 大火煮开 ， 待出味儿后放入糖和盐 ， 关火时放入适量味精 ， 然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上 ， 搅拌均匀 。做好次日即可食用 。
2、酱萝卜经典做法：
（1）新鲜白萝卜5000克 ， 粗盐50克 ， 甜面酱800克 。
（2）将萝卜洗净沥干水分切成长条 。放入缸内 ， 加粗盐搅拌均匀 ， 用石头压实腌制2-3天 ， 将萝卜捞出 ， 沥干盐水；
（3）倒掉缸内卤汁 ， 将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀 。盖好缸盖 ， 酱制10天左右即可 。
3、腌咸萝卜的做法：
（1）选择新鲜的好萝卜清水洗净 ， 刮去根须 ， 切成5公分长 ， 2公分宽的条 ， 放在箩里晒2天左右(不能晒得太干) 。
（2）准备盐、白矾、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒 。
（3）坛子洗净晒干 。萝卜条先用白矾粉拌匀 ， 然后一层萝卜一层盐将萝卜全部装入坛中 ， 上面用重物压紧 。
（4）接下来得3天内 ， 每天把坛子里得萝卜翻一下 ， 让它吸盐均匀 。到了第四天 ， 把萝卜捞出来 ， 再晒3天左右(要翻动) 。
【腌萝卜的做法大全 腌萝卜条的做法是什么】（5）将晒好得萝卜条拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉 ， 再装入坛中 ， 并在每一层萝卜间撒少许白酒和盐 ， 装好后封坛 ， 1个月后就能吃了 。

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