甜香肠的配料方法 甜香肠的配料和方法
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【甜香肠的配料方法 甜香肠的配料和方法】1、主料：猪肉5000克 。辅料：高度白酒200克 ， 胡椒粉5克 ， 白糖250克 ， 盐100克 ， 生抽200克 ， 肠衣适量 。
2、准备一块猪前尖洗干净去皮 ， 将猪肉切条或者片 ， 放在一个比较大的盆子里 。
3、加入250克白糖 ， 盐100克 ， 胡椒粉适量 ， 56度二锅头200克 ， 生抽200克 。用手将猪肉抓匀 ， 腌制一晚 。
4、猪肠衣用冷水泡一会儿 ， 用水管对着肠衣将里面灌入水 ， 清洗几遍 ， 然后把肠衣一根套在漏斗上 ， 最下面的肠衣打个结 。
5、左手扶着漏斗 ， 右手往里面塞肉（扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣 ， 配合着塞进来的肉往下放 ， 不要一下子都给放下去了） 。
6、一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平 。用根针找找哪里有空气 ， 看到有空气的地方就扎一下 ， 然后把上面的肉往下给捋捋 ， 使腊肠内部更紧密 ， 但也别太用力 ， 以防肠衣爆裂 ， 然后用绳子给肠分成几段系起来 。
7、最后都灌好以后放点清水将肠洗洗 ， 挂在衣服架子上 。拿到窗外挂起来晾着 。
8、晾好的肠放在水里开锅煮25分钟就行（也可以蒸 ， 随个人喜好） ， 煮好的肠晾凉了切片即可食用 。
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