白鲢鱼的家常做法大全 白鲢鱼的烹饪方法
【白鲢鱼的家常做法大全 白鲢鱼的烹饪方法】
文章插图
1、清蒸白鲢鱼 。
主料：300g白鲢鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉 。
做法：白鲢鱼一尾洗干净 ， 从中间破开 。放在盘中 。加入盐 。加入料酒 。葱丝姜丝 。胡椒粉多放点 。放锅中蒸熟即可食用 。
2、焖白鲢鱼 。
主料：白鲢鱼1条 ， 水发木耳50克 。调料：大葱30克 ， 姜20克 ， 白皮大蒜20克 ， 盐5克 ， 白砂糖8克 ， 醋8克 ， 料酒15克 ， 酱油10克 ， 胡椒粉3克 ， 味精3克 ， 玉米淀粉4克 ， 植物油60克 。
做法：将白鲢鱼收拾干净 ， 有刀在鱼身两侧剞十字花刀；水发木耳洗净；将锅置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧至五成热时把鱼下锅；炸至两面浅黄色时捞出；锅内留底油 ， 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油 ， 添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中 ， 烧开；用小火慢炖 ， 至鱼炖透 ， 加入味精 ， 捞出放入盘中；用湿淀粉勾芡 ， 浇在鱼身上即可 。
3、酸菜炖白鲢 。
材料：新鲜白鲢两条、酸菜一袋、干辣椒、姜末少放、盐少许 。
做法：新鲜白鲢去鳞、腮和内脏 ， 洗净沥干水份备用 。酸菜一袋取出切小段备用 。锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开 。加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋 。将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分 ， 加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌 。
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