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怎么防止冻馒头开裂，怎样保存馒头冬天不开裂

生活百科 馒头

怎样保存馒头冬天不开裂

怎么防止冻馒头开裂，怎样保存馒头冬天不开裂

文章插图
1、将馒头拿出来晾凉、晾干，保证馒头没有水分 。再把馒头摆进大盆里，在上面盖一个盖子，或者铺一层布，放到家里最冷的地方，千万不能温度过高 。
2、把放凉的馒头放进塑料袋密封，然后放到冰箱冷藏室即可 。
【怎么防止冻馒头开裂，怎样保存馒头冬天不开裂】3、馒头放凉之后，准备几个保鲜袋，根据自己的食量把馒头分成几份，装入保鲜袋中 。再放到冰箱里冷冻起来即可 。
怎么防止冻馒头开裂主要是因为冷藏室太干了，已冷冻缺乏水分，你可以放在保鲜里面啊
冬天蒸馒头容易裂口怎么回事蒸馒头十要诀一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时； 二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分； 三、和好的面要保持28℃～30℃为宜； 四、要使面团发酵充分； 五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型； 六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下； 七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些； 八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度； 九、锅底火旺，锅内水多； 十、笼屉与锅口相接处不能漏气 。================================教你蒸馒头1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉 。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟 。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布 。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板 。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完 。2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度 。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功 。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方 。3、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀 。可用以下方法来检测其酸碱度：（1）拍 。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了 。（2）看 。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了 。（3）嗅 。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适 。（4）抓 。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好 。（5）尝 。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适 。=======================================蒸 馒 头原料： 面粉(general purpose flour) 4杯(500克)发酵粉(yeast: fleischmann's RapidRise) 1/2 tsp牛奶(2%) 1/2 cup糖 2 tsp做法:1.和面:将糖倒入牛奶,搅拌使其充分溶解,用微波炉加热至37℃(糖是给酵母吃的,不是用来使馒头甜的) 。将干酵母粉倒入,搅拌均匀且充分溶解; 分多次将调好的牛奶倒入面粉中,使牛奶充分溶入面粉中,用力揉搓直至面团看起来光滑柔软,没有疙瘩 。2.发面:和好的面放在一个比面团至少大两倍的容器里,容器加盖, 放在一个温暖的地方发面约2-3小时,等面团膨胀到初始体积的2倍以上, 用手指戳时,面团下凹且不回弹即表示面团已发好. 发好的面团应该有分布均匀的小洞 。3.作馒头:发好的面用力揉搓, 面团又会恢复成原来大小 。将面团搓成长条用刀切成比拳头略小的馒头 。4.醒面：做好的馒头放在一边至少半小时以上，等到小馒头变成中馒头后才可以上火蒸 。5.蒸：蒸屉上锅，用凉水，水开后大火蒸25分钟 。之后关火等至少5分钟才可揭盖 。===================================蒸馒头原料：面粉、活性干酵母（Active Dry Yeast)或泡打粉制法：先把酵母加水化开（两斤面粉约加一塑料汤勺酵母），倒入面粉和匀，盖好防干放置两小时，做成镘头（或包子）上笼蒸，从上汽算二十分钟即熟 。用泡打粉时按袋上说明的量加水溶解与面粉和匀半小时后即可制作 。特点：制法简单，不需碱或苏打，做出来香软可口 。

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