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1、杀青 。大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的 。
2、揉捻 。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶 。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短;老叶要重揉，揉时长 。揉至茶叶基本成条索状为适度 。
3、晒干 。晒干是利用阳光晒干茶叶水分 。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒，晒至茶叶干至90%左右为适度 。
4、渥堆 。渥堆(即将晒干毛茶堆积保温5—6天或更长时间)是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序 。一般是先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度，让其自然发酵 。经过若干天堆积后发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和 。
5、晾干 。渥堆达到适度以后，用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干 。
【散茶的正确做法 散茶的喝法】6、筛分 。经渥堆干燥以后的茶叶，先解散团地松散，用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶 。普洱散茶分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、普洱茶砖、普洱沱茶等紧压茶 。
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