猪肝可以冷冻保存吗


【猪肝可以冷冻保存吗】猪肝可以放在冰箱冷冻,但是冷冻后营养会有流失,且口感比新鲜的略差,不宜长期储存 。畜、禽肉类等动物性食物蛋白质含量高,容易发生腐败,所以应特别注意低温储藏 。如果是准备下一顿食用,可放在冷藏室 。如果没法及时食用,应把它们切成小块,分别装袋后,放入冰箱冷冻室,需要时再取食 。
生猪肝注意清洗:生猪肝买来后,在食用前,一定要认真反复冲洗,再于水中浸泡1~2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,然后进行烹调才行 。烹调的时间应尽量长一点,以确保食用安全,切忌为追求鲜嫩而过早的盛出 。
挑选的时候碰一碰猪肝,好的猪肝,手指稍用力,可以戳动猪肝,甚至能捅个小口 。这样的猪肝质量算是比较好的,如果很硬的猪肝,说明制作工艺较差,口感肯定也好不了 。

    推荐阅读