有了和面机还要揉面吗
【有了和面机还要揉面吗】有和面机就不需要再揉面 。和面机主要就是将面粉和水进行均匀的混合 ， 得到均匀的水化作用 ， 扩展面筋 ， 成为具有一定弹性 ， 伸缩性和流动均匀的面团 。和揉面的原理一样 。
物质与水发生化合叫水化作用 ， 又称水合作用（一般指分子或离子的水合作用） ， 水溶液中离子一般均以水化离子的形式存在 。
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