氢氧化钠能使得油污水解 ， 生成易溶于水的盐和醇 ， 从而达到去除油污的目的 。油化学组成是油酸 ， 带有羧基COOH 。和碱反应NaOH+RCOOH=RCOONa+H?O（可以叫酸碱中和 ， 也叫皂化反应） ， 产物是肥皂 。
【氢氧化钠去油污原理】RCOONa的Na端有极强的电场力 ， 这和Na元素的活泼金属性有关 ， 容易和水结合（水是极性溶剂） 。而脂肪酸钠的另一端和油的组成一样 ， 能和油溶在一起 。这样 ， 原本油水不相容 ， 现在脂肪酸钠把油水拉到一起 ， 成为乳浊液 ， 油可以随水流走 。

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