鸡蛋面片的配料 大人小孩都爱吃
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1、主料:面粉260克 。辅料:西红柿3个 , 鸡蛋2个 , 黑木耳3小朵 。调料:食盐3克 , 醋少许 , 葱2小根 , 姜4片 , 蒜4瓣 , 料酒15毫升 , 生抽5毫升 , 水100~130毫升 。
2、在面粉中加入清水 , 搅拌均匀后揉成光滑的面团 , 盖保鲜膜醒发 。西红柿洗净切块 , 姜蒜切片 , 木耳用清水泡发后切丝 , 香葱切碎 。
3、将鸡蛋打散成蛋液 , 倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用 。
4、洗净锅后烧热注入油 , 5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块 , 调入盐、糖、生抽 , 翻炒至起沙 。
5、加入木耳丝继续翻炒后 , 注入2/3满的沸水 , 大火烧开 。
6、将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片 , 用刀横向划条纹后 , 用手拿起其中一条 , 揪成约5cm长的面片 。
7、将番茄汤调制中火 , 加入蛋碎后保持微微沸腾的状态 , 将揪好的面片放进汤里 , 用筷子轻轻搅拌一下 。
【鸡蛋面片的配料 大人小孩都爱吃】8、全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火 , 淋入香醋 , 加入香葱碎即可 。
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