做花椒粉花椒要去籽吗

【做花椒粉花椒要去籽吗】
做花椒粉花椒可以去籽也可以保留,去除以后磨的花椒粉品相好看 。取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品 。
花椒粉是一种用花椒制成的香料 。花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油 。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出 。在烹调上既能单独使用,如花椒面,也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等 。
花椒是中国特有的香料,位列调料"十三香"之首 。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用 。也可榨油,出油率在25%以上 。

    推荐阅读