简介：
【兰州拉面简介】兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃 ， 享誉全国；
兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面 ， 还是溜条和拉面 ， 都巧妙地运用了所含成分的物理性能 ， 即面筋蛋白质的延伸性和弹性；
兰州牛肉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品 ， 距今已有160余年历史 ， 清朝初年 ， 兰州第一家牛肉面馆创立 ， 供应官绅及富商；
正宗的兰州牛肉面 ， 是回族人马保子于1915年始创的 。

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