香辣干锅虾的做法 怎么做香辣干锅虾
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1、食材：活虾500g、土豆1个、油适量、盐半勺、糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺 。
2、土豆切条 ， 放入盆中加水浸泡 ， 洗去淀粉沥干水分 。
3、活虾先冻一下然后剪去虾须 ， 挑出虾线 。
4、葱切碎、姜切碎、蒜切碎 。
5、沥干水的土豆放入碗中 ， 撒入干淀粉搅拌均匀 。
6、处理好的虾放入料酒、盐腌制10分钟 ， 腌制好的虾沥干水分 。
7、放入干淀粉 ， 翻均匀 。
8、锅中油烧热放入虾 ， 炸变色捞出 ， 油温加热后复炸 ， 捞出 ， 第三次复炸一分钟 ， 捞出沥油 。
【香辣干锅虾的做法 怎么做香辣干锅虾】9、继续放入士豆条炸制 ， 炸酥脆后捞出控油 。
10、放入剁碎的郫县辣酱 ， 煸炒转小火 。
11、放入葱、姜、蒜 ， 烹入料酒 ， 放入白糖 ， 炒出香味 。
12、放入炸好的虾 ， 土豆条 ， 加入少许盐翻匀即可 。
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