糯米小蛋糕的做法 糯米小蛋糕的做法是什么
文章插图
1、取三个蛋黄一个全蛋放入碗内 。
2、加入5克糖搅打均匀 。
3、加入玉米油搅拌至充分融合，不能看到油水分离 。
4、筛入糯米粉 。
5、搅拌至无干粉颗粒 。
6、将白糖一次性加入蛋白中，打发到硬性发泡，蛋白霜形成小弯钩时即可 。
7、取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀 。
8、再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀 。切忌，不能画圈圈！
【糯米小蛋糕的做法 糯米小蛋糕的做法是什么】9、纸托放入模具中，将蛋糕糊放入裱花袋挤入模具中，8分满 。放入预热好的烤箱150度，中层，烤30分钟 。
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