锅具什么材质好 什么样的锅具比较好


锅具什么材质好 什么样的锅具比较好

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1、铁锅 。
铁锅是我国传统锅具,有铸铁锅(生铁锅)和精铁锅(熟铁锅)之分 。
优点:铁锅能够充分保留菜肴的香气和营养物质,铸铁锅寿命较长、传热稳定,使用者容易掌握火候,适合初用者;
精铁锅表面经过多种工艺处理,传热快,适合爆炒 。
缺点:较为笨重、易生锈 。
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