爆腰花要火猛油热，花纹深浅划一
爆炒腰花 ， 要先将猪腰批开 ， 去净腰臊 ， 刻花刀时深浅要一致 ， 块形大小亦要一致 ， 滑油时火要旺 ， 油温高 ， 速度快 ， 这样菜肴才能达到味道醇厚 ， 滑润不腻的要求 。
【爆腰花要火猛油热，花纹深浅划一】
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