为什么我做凉粉不成型


1、凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌 。浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明 。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了 。
2、可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了 。
【为什么我做凉粉不成型】3、另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏 。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬 。

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