蛋糕粉可以做凉皮吗
【蛋糕粉可以做凉皮吗】蛋糕粉不可以做凉皮 ， 凉皮要用中筋或高筋面粉制作 ， 蛋糕粉是低筋面粉 。凉皮是一种纯淀粉食品 ， 它是用小麦面粉里面的面粉制作 ， 面粉就是由面筋和淀粉组成的 ， 所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋分离 ， 分离淀粉的方法就是洗面 。凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食 ， 是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。
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