腌肉几天后可以晒几天

腌肉几天后可以晒几天【腌肉几天后可以晒几天】

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腌的时候要使劲揉，都揉上盐后放入一个瓦罐里，腌制时间7天到15天，主要根据肉块大小决定。将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。
腌肉几天后可以晒几天太阳腌肉2-3天后可以晒几天。
腌的时间太长了会很咸，而且会有点臭味，但是会持家的人还是会把它晒起来，还是可以吃的，只是口感不怎么好，就是所谓的臭香臭香的意思。
腌肉要晒多久？
腌肉要在空气流通好，并且尽量避免太阳直晒的环境下，没有一定挂多久的规定，一般是让他多挂段时间，挂到开始滴很多油下来，就开始可以收了，具体挂到什么程度，看个人喜好。
腌肉晒多久可以吃？
腌肉一般一个半月以后可以吃，口感差点，腊肉因为经过熏制，水气已经差不多没了，熏制后个把星期就可以开始吃，要口感好，还是得个把月以后，总之，不管是腌肉还是腊肉，要口感好，怎么都需要把肉挂到滴油后个把星期才可以。咸肉腌多久可以晒腌制3-4天就可以拿去晒了，咸肉具体做法如下：
主料：五花肉4350g、泡菜盐232g
辅料：油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量
步骤：
1、选择好五花肉，切成大条
2、称好泡菜盐
3、炒锅烧热，倒入泡菜盐
4、转中小火，不停翻炒，直至炒熟，颜色转黄即可
5、盛放盘中，自然晾凉
6、取一条五花肉放入搪瓷盆中，将炒熟的泡菜盐均匀涂抹在五花肉上，来回按摩几下（预留10克盐，备用）
7、依次涂抹好其它三条五花肉，再将其盆放入工阴凉处
8、第二天，已溢少许盐卤水了
9、每天将刚腌制的五花肉，上下、里外进行翻面，使入味更均匀
10、全程需腌制10天左右，这是腌制后的照片，已有较多盐卤出来了
11、第11天另准备椒香盐水：预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水
12、将全有作料全部倒入锅中
13、加盖大火炖煮，水开后关火，自然晾凉
14、将晾凉的椒香盐水，全部倒入腌肉盆中
15、将腌肉全部浸泡于椒香盐水中
16、需泡3~4天，同样每天需将其：上下、里外全部翻一面，使其均匀入味
17、第4天时可取出：用刀在咸肉的一端戳个小孔，穿入一根包扎绳，打好结，拎起经过椒香盐水浸泡过的咸肉：颜色鲜嫩且洁白不发黄
18、置于阳台外晾晒、滴水
19、约晾晒4~5天后，转阴凉处吹干，约需10天左右，表面干硬，手捏紧实，即可收起腌肉一般要腌几天才可以晒太阳腊肉腌制4天就可以晾晒了。
做腊肉腌制的时间太长，腌制时温度过高导致肉里的细菌发酵，因此肉会发酸，腌制一般一天就够了，然后放外面晾晒，最好晚上放外面吹吹风，这样不容易坏。
腊肉一般腌制3-7天左右就可以了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。
腌制腊肉的注意事项：
1、猪肉不要沾水
腌制东西时最怕发霉发臭，而导致这个原因多半是食材沾水了，腌腊肉也同样如此，为了保证腌制过程中不臭，猪肉最好不要沾水，也就是不要用水清洗。
2、盐的比例要正确
腌制腊肉时，盐是必不可少的，盐少了容易臭掉，所以盐的量不能太少，不过也不能加的太多，如果加太多了，做出的腊肉会咸的吃不了，而且咸味会盖过香味，腊肉吃着不香。
3、除了放盐还要加香料
有人做的腊肉不香，多半是腌腊肉时只放了盐，最好的做法是除了放盐还要放香料，这样做出的腊肉更好吃。

腌肉几天后可以晒几天

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