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四月份吃什么蔬菜好 九种当季蔬菜最养生

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四月份吃什么蔬菜好?四月正值春季 ， 春天肝气旺盛 ， 相对影响脾胃的消化吸收功能 ， 因此饮食上仍以清淡为主 。绿色蔬菜是最好的春季食物 。蔬菜含维生素和微量元素 ， 恰巧可以补充冬季的摄取不足 。那么四月吃什么菜呢?下面小编推荐几种适合四月食用的蔬菜 。
1、莴笋
四月吃什么菜?莴笋是首选 。莴笋具有利五脏、通经脉、清胃热及清热利尿的功效 ， 古时常用于治疗小便不利及消化不良等症 。莴笋的含钾量较高 ， 有利于促进排尿 ， 能适当减少心房的压力 ， 对高血压和心脏病患者极为有益;莴笋中含有少量的碘元素 ， 它对人体的基础代谢、心智和情绪都有重大影响 。因此 ， 经常食用莴笋有助于消除紧张 ， 帮助睡眠 。
虽然春季吃莴笋对人体有许多好处 ， 但不是人人都适宜食用 。莴笋性质偏寒 ， 本身有脾胃虚寒问题 ， 常常出现大便稀烂的人不宜多吃莴笋 ， 否则会加重消化不良 ， 并引起腹泻 。同时 ， 有眼部疾病 ， 特别是夜盲症的人也不宜多吃 。若这类人群在进食莴笋后视物模糊 ， 就要立刻停止食用 。一般在停止食用数天后 ， 视力可自行恢复 。
2、胡萝卜
在气候多变 ， 雾霾频发的春季 ， 胡萝卜不失为一种既符合时令又符合健康流行趋势的食材 。胡萝卜营养价值也很高 ， 它含有的β-胡萝卜素能够预防心脑血管病 ， 调节血脂血压 ， 清除自由基 。而且β-胡萝卜素在体内还能转化为维生素A ， 能够维护视网膜以及上皮组织的功能 ， 对眼睛很有好处 ， 是非常健康的食品 。
胡萝卜素是一种脂溶性物质 ， 吃胡萝卜时最好是用油类烹调食用 ， 或是与猪肉、牛肉、羊肉同煨 ， 也可做成胡萝卜馅饺子吃 。生吃胡萝卜只有10%左右的胡萝卜素被吸收 ， 其余均被排泄 。
3、豆芽
春季万物复苏 ， 所以 ， 要多吃生发阳气的食物 。而芽菜主生发 ， 所以 ， 春季经常吃些豆芽 ， 利于身体阳气的生发 。春季风大、干燥、代谢旺盛 ， 容易口腔溃疡 ， 和缺乏维生素B2有关 。而绿豆芽富含维生素B2 ， 是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物 。绿豆芽吃法很多 ， 可以凉拌、清炒 。如果平时四肢寒凉的 ， 可以炒吃 ， 如果属于实热体质 ， 容易上火的 ， 可以凉拌 。
但吃绿豆芽 ， 以长度在3-5厘米之间的营养价值最高 ， 如果发制过长 ， 营养价值会下降 。但现在菜市场发制的绿豆芽使用化肥较多 ， 所以 ， 最好自己发 ， 这样即营养又健康 。
4、黄瓜
【四月份吃什么蔬菜好 九种当季蔬菜最养生】《本草纲目》中记载 ， 黄瓜味甘性凉 ， 有清热、解渴、利水、消肿的功效 。对春季常见的烦躁、喉痛等症状 ， 都有帮助 。现代医学认为 ， 黄瓜中含有纤维素 ， 对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用 。黄瓜所含的黄瓜酸 ， 能促进人体的新陈代谢 ， 排出毒素 。黄瓜的利尿作用能清洁尿道 ， 有助于肾脏排出泌尿系统的毒素 。
但黄瓜偏寒 ， 脾胃虚弱、久病者宜少吃 。黄瓜很适合用来凉拌 ， 比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等 。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜 ， 或者做黄瓜馅儿水饺 。
5、荠菜
芥菜是春天时令的蔬菜 ， 这种蔬菜不仅富含蛋白质和10多种氨基酸 ， 还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等 ， 营养非常丰富 ， 而且味道甘美 。在中医上荠菜还有防治春季常见病的作用 。因此 ， 春季的早上或者晚上喝一点芥菜粥 ， 实在是一种口味的享受也是健康的选择 。
吃荠菜要注意以下几点：首先要挑选不带花的荠菜 ， 这样才比较鲜嫩、好吃 。市场上选购轧棵的质量差 。荠菜根部的药用价值最高 ， 制作食疗方时 ， 不应摘除 。荠菜不宜久烧久煮 ， 时间过长会破坏其营养成分 ， 也会使颜色变黄 。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味 ， 以免破坏荠菜本身的清香味 。
6、豌豆
豌豆是应季蔬菜 ， 颗粒圆润鲜绿 ， 十分好看 。豌豆可不是只以外貌取胜 ， 它含有丰富的维生素A ， 有护眼的食疗功效;另外 ， 其维生素C含量比干豆要高得多 ， 好吃又有助于提高免疫力 。豌豆富含镁、锌、蛋白质和维生素PP等 ， 对心脏保健具有很好的功效 。
在选购豌豆时 ， 要选深绿色、有光泽的新鲜豆子 ， 掐一下 ， 嫩的有水流出 ， 老的则硬硬的 。豌豆中的钙和磷的含量并不高 ， 所以 ， 我们在食用豌豆的时候 ， 要注意选择钙的含量比较高的配菜 ， 例如白菜或是一些豆制品 ， 这样的配菜既增加了口感又提高了营养 。
7、菠菜
春季食补应以养肝护肝为先 。在众多的蔬菜中 ， 菠菜的养肝效果就很好 。菠菜是餐桌常客 ， 一年四季都可以收获 ， 不过 ， 春天的菠菜根红叶绿 ， 相比其他季节“体格”更小更鲜嫩 ， 入口就能感觉到那一份柔软 。
要强调的是 ， 菠菜含有草酸 ， 草酸与钙结合易形成草酸钙结晶 ， 会影响人体对钙的吸收 。因此 ， 菠菜最好不要与含钙丰富的豆类等食物同食 ， 应该尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食 ， 并用沸水焯下为宜 ， 防止结石 。
8、韭菜
我国传统中医认为 ， 韭菜味甘、辛、性温 ， 有着发汗解表、补肝养阳、升阳祛阴散寒等功效 。中医养生讲究顺其自然 ， 不违时令 ， 韭菜原本是春天的时令蔬菜 ， 时下正值春季 ， 正是食用韭菜的黄金时期 。
不过吃韭菜也有几项禁忌 ， 并非人人适宜 。韭菜属于辛温助热之品 ， 吃多了容易上火 ， 消化不良 ， 因此口舌生疮、阴虚火盛、胃肠虚弱、有眼疾的人不宜食用韭菜 。韭菜不应生食;另外 ， 隔夜的熟韭菜也不宜再吃 。
9、芹菜
春天雨水多 ， 芹菜长得梗嫩叶鲜 ， 味道最是香脆 。芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分 。春天阳气上升 ， 更容易肝火旺盛 ， 人很容上火 ， 出现便秘 ， 而芹菜含有非常丰富的纤维素 ， 对降低血压、改善便秘都是非常有帮助的 ， 所以 ， 春季养生吃芹菜降火 。
《本草汇言》载：“脾胃虚弱 ， 中气寒乏者禁食之 。”由于芹菜性凉质滑 ， 故脾胃虚寒 ， 腹痛腹泻者不宜多食 。芹菜有降血压作用 ， 血压偏低者不宜多食 。

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