用糯米粉自制糍粑 用糯米粉自制糍粑的做法
文章插图
1、材料： 面团：糯米粉400g ， 冷水约350g(根据米粉湿度调节) 。勾芡：红糖20克 ， 冰糖10克 ， 蜂蜜10克 ， 温水适量 。
2、糯米粉放入大碗 ， 一边缓慢往糯米粉加水 ， 一边用筷子搅拌 ， 水不要一次性全倒入了 ， 可根据自己的粉团湿润度略微调节 。
3、用手揉粉团 ， 揉至无干粉 ， 揪下一块 ， 能捏成一个成型的面团即可 。
4、全程微火 ， 热锅加油 ， 油不要太多 ， 油热后 ， 从粉团上依次揪下一小团 ， 双手揉圆 ， 压瘪 ， 放油锅煎制 。
5、一面煎金黄后 ， 翻面 ， 再煎 ， 直到双面金黄起壳 。装盘待用 。
6、红糖 ， 冰糖 ， 蜂蜜放碗中 ， 加温水搅和融化 。
【用糯米粉自制糍粑 用糯米粉自制糍粑的做法】7、糖水倒锅中微火熬制 ， 粘稠状态后 ， 把煎好的粑粑放入糖稀中 ， 勾芡挂糖即成 ， 记得中途翻面 。
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