【怎样做蛋饺皮 这样摊轻松搞定】
文章插图
1、原料：鸡蛋、猪肉、盐、生抽、黄酒、柠檬汁、榨菜、食用油、生姜、蒜末 。
2、做法步骤：首先准备好所需的材料 。用到了最为普通的两样食材 。鸡蛋八个 ， 清洗干净 。猪肉一斤左右 ， 我在买的时候已经让加工成肉末了 。所以省略了一步 。准备好榨菜 ， 新鲜柠檬 ， 生抽 ， 黄酒 ， 盐 ， 泡一小碗的生姜水 ， 这个到时候倒入肉末去腥 。准备一点点的蒜末 。
3、鸡蛋打到碗里以后 ， 用筷子搅打 ， 这个时候最好加入一点点的黄酒 。这样出来的蛋皮会比较的蓬松好吃 ， 不会很老 。这个貌似是家里做菜的小窍门 。
4、榨菜切成小颗粒 ， 同时往肉末里面挤入柠檬汁 ， 加入生姜水 ， 蒜末 ， 榨菜 ， 生抽和黄酒 ， 盐 。用筷子搅拌 ， 这个时候最好多搅拌一下下 ， 使肉末搅打上劲 ， 到时候包入蛋饺里面做馅会比较好吃 。
5、这个时候 ， 准备工作都充分了以后 ， 就可以开始制作蛋饺了 。开火 ， 平底不粘锅 。锅里放一点点的食用油 ， 然后用勺子放入一些蛋液 ， 让蛋液稍微凝固成蛋皮 ， 这个时候要注意开小火 ， 然后快速的放入肉末 ， 用筷子将蛋皮包好 ， 利用没有凝固的蛋液将两边的蛋皮粘住 。这时候 ， 一个小小的蛋饺就做好了 。
6、蛋饺里面的肉是没有全熟的 ， 因为这个蛋饺是要二度加工的 ， 所以这个时候就可以轻轻的把蛋饺称盛出来了 。这样做好的蛋饺会比较的嫩 ， 二次加工的时候 ， 也会比较好吃 。
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