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【芹菜焯水后需要过冷水吗 芹菜冷水焯水多长时间】1、芹菜焯水2分钟 。
2、在芹菜焯水过程中，尽量使用沸水进行焯水 。芹菜中富含大量维生素焯水时间超过2分钟，则会使得芹菜中维生素大量流失 。若焯水时间超过10分钟则芹菜中的营养成分会全部流失 。而在高温中会使芹菜中的酶活性最强，所以应该做到短时间高温焯水 。
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