山西特色面食 山西特色面食有哪些


山西特色面食 山西特色面食有哪些

文章插图
1、刀削面:山西刀削面因其风味独特,驰名中外 。刀削面全凭刀削,因此得名 。用刀削出的面叶,中厚边薄 。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎 。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一 。拨烂子,山西特产,流行于晋中地区,是一种粗粮食品 。种类较多,有土豆、豆角、圆白菜、槐花等 。大都是用馒头或者面食经过搅拌,放入锅中蒸,或油炒后食用,也可以加西红柿辣酱搅拌后食用 。
2、饸饹(河捞):饸饹(读音hélao),也叫河漏、和乐,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条 。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多 。在中国北方很是常见,山西饸饹更是闻名全国 。
【山西特色面食 山西特色面食有哪些】3、揪片(疙瘩则):揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一,就是用手往下揪的面片,面片口感爽滑,劲道 。在山西无论城市与农村,揪片是一种家常便饭 。

    推荐阅读