纯可可脂和代可可脂有啥区别 纯可可脂和代可可脂区别介绍
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1、成分区别 ， 纯可可脂是属于天然的脂肪 ， 无需担心胆固醇含量高 。代可可脂却拥有很高的胆固醇含量 ， 还是属于高糖以及高热量的东西 。
2、口感区别 ， 纯可可脂香味浓郁 ， 口感纯正 ， 代可可脂吃着很容易腻味 。
【纯可可脂和代可可脂有啥区别 纯可可脂和代可可脂区别介绍】3、营养区别 ， 纯可可脂的营养价值明显要很多 。
4、物理特性区别 ， 纯可可脂具有很坚实的特点 ， 可是代可可脂却会由于温度的变化 ， 从而导致表面霜化 。
5、制作流程区别 ， 纯可可脂会经过烘焙、压碎、精炼等方式进行制作 ， 代可可脂的制作方法就是提取氢化法 ， 然后再去把棕桐油以及大豆油等做好氢化 ， 之后混合一起制作巧克力 。
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