梅菜肘子的做法
文章插图
家常之梅菜肘子的做法
小肘刮毛且清洗干净
用擀面杖之类的敲打 ， 把肉拍松散
加入生抽、白糖、盐、鸡精、料酒腌30分钟以上
将腌制完的猪肘子放锅中 ， 加水
放入桂皮、姜片、八角大火煮20分钟 ， 捞出备用
用生抽、老抽、红糖、调成料汁
涂抹在煮好肘子上 ， 按摩5分钟、再腌20分钟左右 ， 充分入味
用红糖是为了更容易上色 ， 红亮的皮更好看
研制好的肘子表面一定要沥干
油锅烧热 ， 将研制好的肘子 ， 把皮煎黄
梅干菜至少要泡半小时
将肘子放入碗里面 ， 上面铺上泡好拧干水的梅干菜
高压锅加水大火十分钟 ， 小火半小时 ， 蒸出来肉皮都是入口即化的
【梅菜肘子的做法】蒸好的肘子盛出 ， 上面撒上葱花点缀
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