上海素鸡的做法窍门
文章插图
1、主料素鸡一块
2、辅料油适量生抽8毫升糖适量葱少许五香粉少许
3、准备素鸡一块 ， 除去包装 ， 用流水冲洗下
4、按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状
5、准备平底锅 ， 倒上一点油 ， 烧热 ， 将素鸡放入 ， 慢慢煎炸 ， 至素鸡块两面金黄 ， 取出沥油
6、准备一个碗 ， 放半碗凉开水 ， 将煎好的素鸡泡在凉水里 ， 约10分钟左右
【上海素鸡的做法窍门】7、在烹饪锅中 ， 放少许水 ， 放入8ml左右的生抽 ， 一小勺糖 ， 少许五香粉（咸度基本够了 ， 不用盐）
8、将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中
9、咕嘟嘟 ， 咕嘟嘟 ， 汤汁开始沸腾
10、约8-10分钟左右 ， 关火 ， 撒上葱花 ， 完工 ， 汤水不要收的太干 ， 留一点点特别好吃
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