自制酒酿为什么水不多


自制酒酿为什么水不多

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自制酒酿水不多的原因是糯米浸泡程度不够、酒曲比例不够、酒曲比例不够 。做酒酿时将酒曲与水拌匀后再来拌米饭,这样酒酿会发酵的又快又好,酒酿的味道也足 。
【自制酒酿为什么水不多】1、糯米浸泡程度不够 。蒸糯米前,要提前将糯米浸泡在水中,浸泡到用手轻轻一搓就会碎掉,这样会比较好,且在糯米蒸好后,还需要洒水,将糯米分开 。
2、酒曲比例不够 。酒曲的好坏和多少,都会影响酒酿的发酵,如果酒曲放少了,会影响发酵,不容易出水,如果放多了,又会使酒酿发过头 。因此根据自己糯米的量来添加酒曲比价好 。
3、温度不适宜 。制作酒酿时,拌酒曲的温度一定要注意,太高了会使活性物质杀死,那么酒酿的发酵也不一定会成功,还有就是在发酵过程中,如果温度过低,发酵速度会减慢,也不容易出水 。

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