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1、准备用料 。鸡、糍粑辣椒、花椒、蒜、姜、小葱、白糖、盐、料酒、酱油、油 。
2、鸡肉切小块，加入少许盐，淀粉，料酒适量，搅拌均匀，腌制20-30分钟 。
3、热锅放油，最好用菜籽油，尽量多放些油，油烧热后放入鸡块，炸至鸡肉变色金黄，将肉捞出控油 。
4、用炸过鸡肉的油开始炒料，放入姜，蒜爆炒，然后倒入糍粑辣椒 。
5、爆香后放入鸡块翻炒，加入酱油，白糖，料酒，盐调味 。起锅时撒上适量葱花 。
【怎么炒辣子鸡 怎么炒辣子鸡才好吃】6、最后起锅装盘即可 。
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