油炸大排的做法 油炸大排怎么做
文章插图
1、材料：猪大排6块 。
2、辅料：料酒2汤匙、精盐2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、鸡蛋2个、面粉3汤匙、面包糠1碗、小葱3根 。
3、切好洗净的大排(我直接买的猪里脊肉），用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的1.5-2倍大 。
4、敲好的大排，淋上料酒、生抽、姜、蒜撒上胡椒粉和盐 。
【油炸大排的做法 油炸大排怎么做】5、揉匀调料后，放在盘中腌一会儿 。
6、准备三个盘子，分别放入普通面粉，鸡蛋液，面包糠 。
7、腌好的大排先沾一层面粉，薄薄的一层就好，提起大排将多余的面粉抖掉 。
8、再放入蛋液的盘中，沾好蛋液 。
9、接下来再沾上一层面包糠 。
10、平底锅中倒油，油热后将火调至小，将大排放入 。
11、炸好一面再反面继续炸，直至二面金黄 。
12、取出放在厨房纸上吸去多余油份，切块装盘 。
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