含维生素a的蔬菜有哪些
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【含维生素a的蔬菜有哪些】富含维生素a的蔬菜有以下几种：比如说大豆 ， 红薯 ， 胡萝卜 ， 油菜 ， 西兰花 ， 小白菜 ， 苋菜 ， 生菜 ， 菠菜等 。一种脂溶性维生素 ， 对热、酸、碱稳定 ， 易被氧化 ， 紫外线可促进其氧化破坏 。维生素A包括A1及A2 ， A1即视黄醇 。维生素A2即3-脱氢视黄醇 ， 其生理活性为维生素A1的40% 。维生素A有促进生长、繁殖 ， 维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能 ， 维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用 。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症 。由于表皮和粘膜上皮细胞干燥、脱屑、过度角化、泪腺分泌减少 ， 从而发生干眼病 ， 重者角膜软化、穿孔而失明 。呼吸道上皮细胞角化并失去纤毛 ， 使抵抗力降低易于感染 。我国成人维生素A推荐摄入量（RNI）男性为每日800ug视黄醇活性当量 ， 女性为每日700ug视黄醇活性当量 。含维生素A多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉 ， 胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素A ， 红黄色及深绿色蔬菜 ， 水果中含胡萝卜素多 。
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