魔芋豆腐凉后变软是如何
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魔芋豆腐凉后变软是因为在制作过程中搅拌不充分，而且存放温度控制不当 。
魔芋豆腐主料：魔芋粉50克，水2500克 。
具体步骤：
1、将碱粉用开水溶解开备用，要让碱粉充分溶解 。称量50克魔芋粉备用 。
2、将水下锅，烧热，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散 。整个过程都要不停的大幅度搅拌，搅拌时由内至外，不能粘锅 。否则会起团、锅底糊锅 。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚 。
【魔芋豆腐凉后变软是如何】3、开后再小火煮15分钟左右，煮
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