川菜特色招牌菜有哪些 川菜的招牌菜
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川菜特色招牌菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、夫妻肺片、樟茶鸭子、水煮肉片、辣子鸡丁、蒜泥白肉、麻婆豆腐、开水白菜、东坡肘子、干煸鸡、酸汤肥牛、麻辣烤鱼、鳝段粉丝、麻辣小龙虾、青椒酱爆鸭舌、生烧什锦、干煸牛肉丝、水煮鱼、毛血旺、香辣蟹、酸菜鱼等 。
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鱼香肉丝是四川的一道特色名菜 ， 该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成 ， 由民国时期的一位川菜大厨所创制 ， 相传灵感来自泡椒肉丝 。
【川菜特色招牌菜有哪些 川菜的招牌菜】
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宫保鸡丁选用鸡肉为主料 ， 佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣 ， 鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆 。
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回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一 ， 属于川菜系列 。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等 ， 口味独特 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 。回锅肉起源四川农村地区 。
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