豆豉和黄豆酱有什么区别


豆豉和黄豆酱有什么区别

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【豆豉和黄豆酱有什么区别】豆豉和黄豆酱的区别是原料不同,豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料,黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,黄酱有浓郁的酱香和酯香,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高传到海外 。

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