炒肉粘锅怎么处理 炒肉粘锅如何处理
文章插图
1、将锅洗净
有的时候炒菜肉粘锅是因为炊具没有洗干净 ， 因为锅底板结 ， 所以 ， 倒入肉的时候容易粘在锅底 ， 不好处理 。每次炒菜后认真将锅洗干净 ， 如果是老油就将锅烧干 ， 烧红之后用凉水浇一遍即可 。
2、上浆处理
肉粘锅可能是肉表面没有附着物 ， 建议炒肉的时候用水淀粉或者鸡蛋清包裹肉食 ， 以保证其水分 ， 使其烹饪后变得嫩滑 ， 这样也能避免肉粘锅的尴尬情况 。
3、热锅凉油
肉粘锅还有可能是锅里的油不够 ， 油是个润滑剂 ， 油不够是很有可能会引起粘锅的 ， 而且 ， 很多人不注意使用热锅放油是有可能引起肉粘锅现象的 。
4、下锅顺序
【炒肉粘锅怎么处理 炒肉粘锅如何处理】先放油盐、调味品后放肉食 ， 这样可以增加食物的香度 ， 减少肉类粘锅现象 。
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