鸡蛋干的制作方法 鸡蛋干制作方法


鸡蛋干的制作方法 鸡蛋干制作方法

文章插图
1、主食材:鸡蛋8个,卤汁:一勺盐 30克冰糖 两勺生抽 一勺老抽 400毫升清水 。
2、鸡蛋8个,先将蛋清蛋黄分离;
3、一定要是无水无油的碗,准备一个玻璃碗,铺上一张油纸防粘;倒入蛋清,蛋清倒入模具后不要动蛋清,如果有小气泡就用牙签轻轻戳破;
4、盖上保鲜膜冷水上锅蒸,水开后中火蒸30分钟,这里一定是要中火慢慢蒸熟,大火蒸熟会有气孔,影响美观;
5、趁着蒸蛋清的时间我们来调一卤汁,锅中加一勺盐、30克冰糖、两勺生抽、一勺老抽、400毫升清水,大火煮开,5分钟就够了,关火倒出来放凉;
6、蛋清也蒸熟了,取出来稍微放凉,稍稍冷却后撕去油纸,彻底放凉以后放入碗中,倒上煮好的卤汁,盖上盖子放冰箱,泡了一夜后颜色会变深;
【鸡蛋干的制作方法 鸡蛋干制作方法】7、取出来切片就可以了,凉拌或者是炒菜都特别的好吃,这个做法是不是特别的简单呢,随吃随做,吃起来也比较放心 。

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