用泡打粉怎么发面 泡打粉发不起面如何补救

【用泡打粉怎么发面 泡打粉发不起面如何补救】

用泡打粉怎么发面 泡打粉发不起面如何补救

文章插图
用泡打粉怎么发面?
1、先把面粉和泡打粉按100:1的比例混合均匀,用38度左右的温水把酵母粉化匀,然后多分几次倒入面粉中,边倒边搅拌揉成面团,然后用湿布盖住进行醒面即可 。
2、如果就单独使用泡打粉来发面的效果都不是很好,如果配合酵母粉来发面效果就最好,这样发面的速度快,做出来的面食也更好吃,如果用于烘培那就可以单独使用泡打粉 。
用泡打粉发面要注意什么?
泡打粉就是一种复合膨松剂,当泡打粉接触到水或者遇热时,就会释放出一些气体,而这些气体可以让面团起到松软和膨胀的效果 。
我们在发面来做包子馒头的时候,单独使用泡打粉来发面,虽然能让面团起到膨胀的效果,但还是不如酵母粉的效果好 。如果用泡打粉配合酵母粉一起用那就更好了 。
泡打粉用来做蛋糕、西饼等烘培食物的时候就可以单独使用 。
泡打粉发不起面如何补救?
1、如果揉出来的面团比较干硬,发不起来,那很有可能是水加少了,那我们可以适量的加点温水进去再揉匀,然后用湿毛巾盖上,放在比较温暖的地方,等待一些时间,让面团发起来 。
2、如果泡打粉发不起面,我们可以加入适量的酵母粉来补救,先把酵母粉用温水化开,再分多次加入面团中,边加边揉,然后将面团放在温度更高一点的地方,等其发酵即可 。
泡打粉发面比例是多少?
我们在做包子馒头的时候一般都会用上酵母粉和泡打粉,所用的比例一般都是500克面粉配5克泡打粉5克酵母粉 。如果没有酵母粉可以增加2-3克的泡打粉 。

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