文章插图
1、用料：卷心菜1个、水300ml、盐8克、白糖250克、白醋300ml、胡萝卜1根、白胡椒粒少许、香叶几片、辣椒适量 。
2、水＋白胡椒粒＋香叶＋辣椒（根据自己口味加）＋盐 ， 煮开后小火三分钟关火 ， 加入糖和醋 ， 放凉 。
【正宗酸泡菜制作方法 泡酸菜的制作过程】3、卷心菜和胡萝卜切片 ， 洗净 ， 在开水中汆烫一下 ， 沥干水分 ， 放凉 。
4、放凉后的菜装瓶 ， 放凉后的醋汁取出香叶 ， 倒入菜瓶中 ， 没过菜就可以了 。放进冰箱保存 。24小时后就可以开封食用了 。
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